Julia Belluz genoot ongebruikelijk toen zij in Italië een pastagerecht met cherrytomaatjes voorgezet kreeg. Ze raakte geïntrigeerd door de vraag waarom zij, en veel van haar landgenoten, zo onder de indruk zijn van de smaakrijke groenten en fruit die ze in Europa voorgezet krijgen. Ze sprak met landbouwwetenschappers, smaakexperts en koks, en denkt dat er vijf oorzaken zijn waarom een Amerikaan Europese spullen lekkerder vindt.